Allulose

NOMBRE DE PRODUCTO

Allulose

DESCRIPCIÓN

Allulose es un azúcar del monosacárido y se puede encontrar naturalmente en trigo, higos, pasas y jackfruit. Tiene el gusto y la textura de la sucrosa, pero es el aproximadamente 70% tan dulce como la sucrosa y con el 90% menos calorías.
No es metabolizado por el cuerpo y por lo tanto no aumenta niveles de la glucosa en sangre o de la insulina. Allulose es reconocido como GRAS por los E.E.U.U. FDA.

IDENTIFICACIÓN DE PRODUCTO

Nombre de INCI: Allulose

Nombre químico: D-Psicose
CAS No.: 551-68-8

FUNCIONES

- Mejore las propiedades de gelificación de la comida
- Aumente el agrado del sabor de la comida
- Reduzca el grado de la oxidación que ocurre con la reacción del Maillard durante la transformación de los alimentos
- Efecto antihiperglicémico y anti-hiperlipidémico
- Efecto antiinflamatorio
- Efecto de Neuroprotective
- Especie reactiva del oxígeno (ROS) que limpia actividad
- Efectos terapéuticos contra ateroesclerosis

USOS

- Bebidas
- Comidas y postres cocidos de la lechería de Frozeb
- Chicle y caramelos duros
- Comidas de bocado y cereales de desayuno
- Yogur, gelatinas, salsas, condimentos

VENTAJAS

- Dulzor similar a la sucrosa
- Menos calorías que la sucrosa
- Características de proceso excelentes
- Alta estabilidad